編集画面で、エディタにタグ付で何かしらを入力したけれども、そのまま表示されるということですかね?
firefox, chromeで該当箇所を右クリックして「要素を調査」(あるいは検証)みたいなメニューからデベロッパーツールを開いてみて下さい。
開いたパネルの左側がhtmlの構造です。ここにどのように記載されているかをまず調べます。
例えば、〈が<とかとなっている場合はエンティティ化されています。つまりその状態の場合はブラウザはタグではなく文字として扱います。おそらくビジュアルエディターで編集するとそうなるかも知れません。
ある程度、htmlがわかるのであればテキストモードで編集すればフルにタグ等を利用できます。
ビジュアルモードはどちらかというと記事をより速く便利に書くためのモードなので、どのような仕上がりになるのかがわかって便利ではありますが、不要なタグが入ったり色々問題もあります。
どちらかというと細かくスタイルしたり何かしら手を入れる人向きではありません。もちろんプラグインでよく使うタグを登録しておいてより便利に使う方法もありますが、ブログで使うぐらいのhtmlはわかるという方はテキストモードを利用されるのが良いと思います。
もしカッコ等が全角であったらもちろんのことタグとしては認識しません。
で、ここまでを前置きに、
> 装飾や見出しを使うためには何か設定が必要なのでしょうか。
何も必要ありません。通常はそのまま利用できます。