新規投稿画面のカスタマイズ方法

Simplicity には、post-new.php ファイルはありません。

なので、ご質問に沿う回答ではないかもしれませんが、下記のような方法で可能です。

○記事を書く欄の高さ

「投稿の編集」画面にある「表示オプション」より、「最大行表示エディターと集中執筆モード機能を有効化します。」のチェックを外します。

すると、テキスト入力欄の右下に、サイズを変更するアイコンが出てきます。そのアイコンをドラックし、高さを変更できます。

http://netakiri.net/uploader/src/up0536.png

○カテゴリーを選択する欄の高さ

子テーマに my-admin.css ファイルを作成し、下記の CSS を追加します。

.categorydiv div.tabs-panel,
.customlinkdiv div.tabs-panel,
.posttypediv div.tabs-panel,
.taxonomydiv div.tabs-panel,
.wp-tab-panel {
  max-height: none;
}

max-height の値は、お好きな値にご変更ください。WordPress のデフォルトは、200px です。

次に、子テーマの functions.php に、下記のコードを追加します。

add_action( 'admin_enqueue_scripts', function() {
  wp_enqueue_style( 'my-admin-style', get_stylesheet_directory_uri() . '/my-admin.css' );
});

これでカテゴリーを選択する欄の高さを変更できます。

ありがとうございます。

〇記事を書く欄の高さは上手くいきました。

〇カテゴリーの欄の高さについて、こちらが上手く行かないので、

何か問題があるか見て頂けたらありがたいです。

一応、教えて頂いた、
・function.phpに構文を追加
・my-admin.cssのファイルを追加
しています。
よろしくお願いします。

http://bbs8-imgs.fc2.com//bbs/img/_760500/760479/full/760479_1541304326.jpg

functions.php は、もともと子テーマに入っています。

スタイルシート（style.css）の下に、テーマのための関数（functions.php）があります。（添付された画像の左の画像をご参照ください。）

私が提示したコードは、もともとある functions.php に追加ください。

それと、不具合の原因になりかねないので、自作された function.php は削除されるのがおすすめです。

ありがとうございました！

上手く行きました。

※また、自分で追加したfuction.phpは削除しておきました！